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Il governo nipponico vuole combattere il dilettantismo culinario dei ristoranti giapponese all'estero. Per ora e' nata una Commissione ma si prepara la polizia del sushi.

Pizza, hamburger, involtini di primavera, nouvelle cuisine fanno a gara per occupare il primo posto nella cucina globale? Niente da fare il vero imperatore della gastronomia contemporanea è il sushi.

New York, Mosca, Parigi, Berlino, Roma, Sydney, Shanghai, le metropoli della globalizzazione vedono spuntare come funghi i ristoranti giapponesi. Riviste internazionali cantano le lodi della cucina giapponese come il non plus ultra del nutrimento progressista mondiale. Il cibo del paese del sol levante sta vivendo il suo momento di boom? I giapponesi non ne sono affatto contenti.

L'inizio di una diaspora culinaria

La stima internazionale della cucina giapponese potrebbe essere motivo di orgoglio per le frotte dei turisti del paese del Sol levante che nei loro viaggi si preoccupano del cibo estero e vogliono difendersi dagli stili culinari dei paesi che li ospitano. Invece non è così. I ristoranti giapponesi all’estero lasciano scontenti i propri compatrioti e non riescono a sanare questa diaspora culinaria.

Era noto che la cucina nipponica all’estero non riesce a raggiungere la qualità media del cibo servito nel paese del Sol levante. Le cose stanno peggiorando. Spaghetti giapponesi, sushi ed altre leccornie della gastronomia di Tokio, sono diventati il menu tipico di ogni compagnia aerea in rotta da e per l’estremo oriente. Nelle città meta del turismo internazionale, i ristoranti fanno passare per cucina giapponese, qualsiasi sapore. I media nipponici pubblicano sconsolati le foto di sua maestà sushi&Company presentato nei miscugli più astrusi.

L’attuale interesse giapponese per il trattamento riservato alla loro cucina all’estero è nato con una “terrificante” scoperta fatta negli Usa dal ministro dell’agricoltura di Tokio. Entrato in un ristorante giapponese per saziarsi con i sapori della madre patria, Toshikatsu [...]